1. 芒果過(guò)敏流行情況

芒果(Mangifera indica L.) 屬于漆樹科(Anacardiaceae)，芒果屬(Mangifera)，芒果是五種世界熱帶名果之一，常綠大喬木，生長(zhǎng)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，其果肉細(xì)嫩芳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，。近年來(lái)，我國(guó)芒果消費(fèi)量逐年上升，對(duì)芒果過(guò)敏的報(bào)道越來(lái)越多。法國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在580名食物過(guò)敏患 者中有6%的患者對(duì)芒果過(guò)敏^[1]。1997年，Brehler等^[2]通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在德國(guó)136個(gè)乳汁過(guò)敏的患者中，有18%的患者對(duì)芒果過(guò)敏。Levy等^[3]在法國(guó)巴黎對(duì)乳汁或花粉過(guò)敏患者是否對(duì)水果、蔬菜過(guò)敏進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，24名對(duì)乳汁和花粉過(guò)敏的患者中有8%食用芒果后會(huì)出現(xiàn)臨床過(guò)敏癥狀，皮膚實(shí)驗(yàn)陽(yáng)性率為50%。昆明地區(qū)1901例，biantai反應(yīng)性疾病患者種食物變應(yīng)原皮內(nèi)試驗(yàn)結(jié)果表明，芒果果實(shí)過(guò)敏原皮試陽(yáng)性率為 42.3%^[4]；河南地區(qū)對(duì)298名過(guò)敏引起蕁麻疹患者的調(diào)查結(jié)果表明，患者對(duì)芒果過(guò)敏發(fā)生率高達(dá)12.4%^[5]。歐洲統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，兒童水果過(guò)敏發(fā)生率明顯高于成人，約為成人的3倍，達(dá)到 兒童人口總數(shù)的 5%以上^[6]。我國(guó)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的水果種類分布廣泛，常見于蘋果、桃等薔薇科水果以及菠蘿、芒果、荔枝等熱帶水果，新興的亞熱帶水果楊梅由于近年來(lái)逐步推廣也出現(xiàn)病例報(bào)道^[6]。

2. 芒果過(guò)敏原致敏機(jī)理

我國(guó)約有5000萬(wàn)人對(duì)食物會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)^[7]，水果是過(guò)敏食物之一。

芒果過(guò)敏常表現(xiàn)為血清免疫球蛋白IgE介導(dǎo)的Ⅰ型過(guò)敏類型。人接觸或食用芒果后，特異性B細(xì)胞被水果中的過(guò)敏原選擇性誘導(dǎo)抗體，特異性抗體與肥大細(xì)胞和嗜堿性粒細(xì)胞表面結(jié)合使人體對(duì)該水果進(jìn)入致敏階段，當(dāng)該過(guò)敏原與機(jī)體再次發(fā)生接觸，過(guò)敏原特異性結(jié)合致敏狀態(tài)的肥大細(xì)胞、嗜堿性表面的抗體，而后這些細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生組胺和前列腺素等生物活性介質(zhì)并釋放進(jìn)入機(jī)體組織和器官，這些共同作用于機(jī)體就引起了局部或全身的過(guò)敏反應(yīng)。

    芒果會(huì)引起人體兩種過(guò)敏反應(yīng)類型^[8]。一種是由血清免疫球蛋白IgE介導(dǎo)的速發(fā)性Ⅰ型速發(fā)型過(guò)敏類型，這種過(guò)敏反應(yīng)被認(rèn)為是在芒果抗原與相應(yīng)的IgE抗體結(jié)合后幾分鐘內(nèi)發(fā)生的，而相應(yīng)的 IgE 抗體又與肥大細(xì)胞結(jié)合，這立即導(dǎo)致肥大細(xì)胞脫顆粒，釋放初級(jí)炎癥介質(zhì)(組胺、蛋白酶和酸性水解酶)和次級(jí)炎癥介質(zhì)(白三烯、前列腺素和血小板激活因子)，并且產(chǎn)生血管舒張、嗜酸性粒細(xì)胞的聚集和介導(dǎo)炎癥反應(yīng)的白細(xì)胞浸潤(rùn)，其次是支氣管收縮。

另一種是Ⅳ型遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)類型。芒果的遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)是由細(xì)胞介導(dǎo)的，Th1型的CD-4 細(xì)胞被認(rèn)為是這種反應(yīng)的主要介質(zhì)。芒果中存在的增敏物質(zhì)(尿酚、卡多、檸檬烯和b-蒎烯)沉積在皮膚的表皮層，使CD4細(xì)胞敏化。反復(fù)暴露后，致敏的 CD4 細(xì)胞首先在真皮中積累，然后向表皮遷移，釋放細(xì)胞因子破壞角質(zhì)形成細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞分離、表皮海綿狀病。

3. 芒果過(guò)敏原蛋白家族

通過(guò)對(duì)過(guò)敏原數(shù)據(jù)庫(kù)Allergome 的分析，對(duì)芒果中的能夠誘發(fā)速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏原蛋白進(jìn)行搜索，其包含有抑制蛋（Man i 3）、Bet v 1同源蛋白（Man i 14 kD）、幾丁質(zhì)酶類（Man I chitinase）^[9,10]

4. 芒果過(guò)敏原檢測(cè)

常見的過(guò)敏原檢測(cè)技術(shù)包括免疫學(xué)檢測(cè)及分子生物學(xué)檢測(cè)，免疫學(xué)檢測(cè)包括酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）及免疫層析技術(shù)（膠體金試紙條）；分子生物學(xué)檢測(cè)主要是實(shí)時(shí)熒光定量技術(shù)(quantitative real-time PCR)。

酶聯(lián)克疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA)是基于酶標(biāo)克疫原理建立的。酶聯(lián)克疫吸附技術(shù)是 利用連接到抗體上的酶來(lái)檢測(cè)結(jié)合到一起的抗原和抗體; 無(wú)色底物轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩漠a(chǎn)物, 從而指示抗原－抗體復(fù)合物的存在; 抗原ELISA 檢測(cè)分為2種類型-夾心型和競(jìng)爭(zhēng)型^[11]。

免疫層析法(immunochromatography as say, ICA)的原理是將特異的抗體先固定于硝酸纖維素膜的某一區(qū)帶, 當(dāng)該干燥的硝酸纖維素一端浸入樣品后, 由于毛細(xì)管作用,樣品將沿著該膜向前移動(dòng), 當(dāng)移動(dòng)至固定有抗體的區(qū)域時(shí),樣品中相應(yīng)的抗原即與該抗體収生特異性結(jié)合, 若用克疫膠體金或克疫酶染色可使該區(qū)域顯示一定的顏色, 從而實(shí)現(xiàn)特異性的克疫診斷，隨著克疫層析檢測(cè)試紙條的問(wèn)世,克疫層析技術(shù)迚入快檢市場(chǎng), 常用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和篩查^[12]。

實(shí)時(shí)熒光定量技術(shù)(quantitative real-time PCR)是以熒光化學(xué)物質(zhì)測(cè)定每次聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)循環(huán)后產(chǎn)物總量的方法, 是食品過(guò)敏原檢測(cè)應(yīng)用的最為廣泛的方法之一。通過(guò)建立實(shí)時(shí)熒光PCR方法, 實(shí)現(xiàn)了快速篩選樣品中的過(guò)敏原基因, 簡(jiǎn)化了食品中過(guò)敏原成分的鑒定^[13]

5. 普瑞邦產(chǎn)品

PriboStripTM芒果（Mango）食品過(guò)敏原快速檢測(cè)試紙條，是以免疫層析法為方法的一款方便且快速的檢測(cè)產(chǎn)品，檢測(cè)速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。本產(chǎn)品能夠協(xié)助具有過(guò)敏體質(zhì)的消費(fèi)者排除不適合的食品，降低過(guò)敏癥狀發(fā)生的機(jī)會(huì)。本產(chǎn)品不僅能檢驗(yàn)出食品中微量的芒果過(guò)敏原，也可運(yùn)用于食品加工過(guò)程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過(guò)程及成品檢測(cè)。

產(chǎn)品信息

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